Kategórie: Tradičné recepty

YieldServes 4 (veľkosť porcie: 1/3 šálky) Zaujíma vás, čo robiť so stopkami brokolice a karfiolu? Nakrájajte ich na tenké plátky a pražte ich do chrumkava, aby vynikla lahodná karamelizovaná chuť. Potom hodte stopky štipľavým vinaigrettom, aby ste vyvážili tento ľahký a elegantný šalát. Ingrediencie 1 šálka nakrájaných stoniek lúpanej brokolice 1 šálka nakrájaných stoniek olúpaného karfiolu 2 lyžičky extra panenského olivového oleja 1/4 lyžičky kóšer soli 1/4 lyžičky čierneho korenia 2 čajové lyžičky ocot z červeného vína 2 čajové lyžičky nasekanej pažítky Zmiešaná zelenina (voliteľné) Nutričné ​​informácie Kalórie 40 Tuk 3.

Foto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine; Styling: Mary Clayton CarlYieldServes 4 (veľkosť porcie: 1/2 šálky) Čo je lepšie ako tradičné zemiakové pyré? Pridanie slanej slaniny a prirodzene sladkých špiónov. Prísady 4 sladké zemiaky (asi 2 libry) 1 polievková lyžica zmäkčeného masla 2 polievkové lyžice beztučného mlieka 4 čajové lyžičky javorového sirupu 1 1/4 unce varenej a rozpadnutej slaniny (asi 3 plátky) Informácie o výživovej hodnote Kalórie 268 Tuk 6.

Celkový čas 3 hodiny 20 minút Výnos Obsluha 12 (veľkosť porcie: 2/3 šálky) Tento jednoduchý letný dezert s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo gréckeho jogurtu je skvelým spôsobom, ako uspokojiť chuť na sladké a zároveň využívať nutričné ​​výhody letného ovocia. Jedna porcia sa môže pochváliť viac ako 5 g vlákniny. Plátky broskýň udržiavajte s hrúbkou najmenej 1/2 palca; akékoľvek menšie a varením môžu stratiť tvar.

Voskové bôby sú v podstate bledožlté zelené fazule, s krásnou farbou a jemnou chuťou. Pre tento recept môžete použiť obidve fazule alebo obidve druhy. Namiesto toho, aby sme zelené fazuľky uvarili, dusíme ich a necháme tekutinu odpariť, aby bola fazuľa chrumkavo jemná a ľahko pražená. Táto jednoduchá strana je skvelou alternatívou k šalátu a hodí sa k výdatným jedlám, ako sú pečené cestoviny, ale aj ľahšie zapečené alebo pečené ryby.

Tahini robí v dezertoch zázraky: podobne ako arašidové maslo, zaokrúhľuje a prehlbuje ďalšie chute orechovou príchuťou, ktorá presahuje sladkosť. Obidve základné jedlá blízkovýchodnej kuchyne, tahini a datle, patria k sebe - na hrianke, v koláči alebo v studenom krémovom mliečnom kokteile. Dátumy sú prirodzene také sladké, že ich kombinácia s mrazeným jogurtom sa ukázala ako príliš nepríjemná.

Pridajte čerstvú kari pastu do konzervovaného kokosového mlieka a orechového masla a máte okamžitú, úžasne zložitú omáčku satay. Použite ako dip, do praženice alebo pokvapkajte touto bezlepkovou vegetariánskou misou. Ak nemáte špiralizátor, môžete použiť škrabku Julienne alebo drviacu čepeľ kuchynského robota.

Je rozdiel medzi tahini (sezamová pasta predávaná v zaváracích pohároch) a tahini omáčkou (zmes tahini, citrónu a cesnaku). Pasta je skvelým základom pre sladké a slané jedlá; omáčka je samostatné korenie, ktoré stojí za to poliať polievkami, sendvičmi a oveľa viac. Pre skvelý hummus je nevyhnutná aj omáčka z tahini (pozri rámček).

YieldServes 4 (veľkosť porcie: 1 1/4 šálky šalátu a 2 lyžice syra). Tento vegetariánsky hlavný šalát je stelesnením vyváženosti chutí. Mierne horká quinoa a čerešňa sú temperované krémovým kozím syrom a toastovými píniovými orieškami, zatiaľ čo zemitá repa je zosvetlená výrazným zipsom kôpru. Môžete to tiež podať ako prílohu k 8; bolo by ohromujúce, keby som prešiel na večeru.

Celkový čas 4 hodiny 30 MinsYieldServes 10 (veľkosť porcie: 1 zmrazený pop) Toto môžu byť len najsofistikovanejšie ľadové popy, aké sme kedy mali. Nádherné víry sotva osladených čučoriedok sa miešajú s pikantnou jogurtovou zmesou ochutenou kvetinovým medom a levanduľou. Namiesto gréckeho jogurtu tu siahnite po bežnom plnotučnom jogurte; textúra je voľnejšia a chuť je bohatšia a menej kyslá.

Tento vlhký a mimoriadne ľahký chlieb získa trojnásobnú kokosovú dobrotu z kokosového cukru (môžete podľahnúť svetlému alebo tmavohnedému cukru), konzervovaného kokosového mlieka a rozpusteného kokosového oleja - ale hotový chlieb chutí lahodne jemne. fuzzy orech. (Žiadne obavy - nechutí ako krém na opaľovanie!

Tento prístup robí pesto, ktoré je menej trávnaté a intenzívne ako verzie so surovou bazalkou, so zaoblenou a vyváženou chuťou. Je dobré tu použiť jemný mierny olivový olej, aby vám to neuberalo na čerstvých bylinách. Uprednostňujeme tiež syr Parmigiano-Reggiano v peste, pretože je miernejší ako superostré ovčie mlieko pecorino romano.

Ako to urobiť Krok 1 Spracujte bazalku, syr, píniové oriešky a cesnak v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané nadrobno. Pridajte 1 1/2 lyžice oleja; spracujte, pokiaľ nie sú veľmi nadrobno nakrájané a úplne spojené, pričom podľa potreby zastavte škrabanie po stranách misky. Krok 2: Zvyšok 1 1/2 čajovej lyžičky oleja zahrejte v strednej holandskej rúre na médium.

Ako to urobiťKrok 1: Predhrejte rúru na 375 ° F. 6 hrnčekov, najlepšie oválnych, pekáča alebo misky natrite sprejom na varenie. Krok 2 Spojte rebarboru, jablká, kryštálový cukor, 2 lyžice múky, vanilkový extrakt a škoricu v strednej miske; dobre premiešajte a vložte do pripraveného pekáča. Krok 3 Kombinujte zvyšných 6 lyžíc múky, ovsa a hnedého cukru v miske; dobre premiešajte.

YieldServes 4 (veľkosť porcie: 2 plátky) Klasický vietnamský sendvič sa prevtelí ako kýčovitá pizza. Je to vôbec legálne? Mrkva, uhorka a reďkovka sú rýchlo nakladané a nahromadené vysoko na vynikajúcu chrumkavosť. Klasická banh mi odysea vyžaduje bravčové a paštétu, hoci naša bezmäsitá verzia uspokojuje.

YieldServes 4 (veľkosť porcie: asi 4 plnené škrupiny) Plnené škrupiny Jumbo sú vašou odpoveďou na týždenné domáce lasagne: Namiesto nekonečných vrstiev nasypte do každej škrupiny po jednej zeleninovej zmesi a pečte 12 minút alebo kým sa syr neroztopí. Mušle sa tiež ľahko a zábavne slúžia - budete presne vedieť, koľko sa ich rovná.

Ako to urobiť Krok 1 Orezajte konce tekvice a polovicu napoly rozrežte naprieč. Pomocou lyžice z každého tekvice opatrne vydlabte vnútorné semiačka a odstráňte z nich čo najmenšie množstvo mäsa. Tekvicu nakrájajte pomocou špirály na veľké rezance. Medzi 2 vrstvy papierových utierok vložte tekvicové rezance. Necháme stáť pri izbovej teplote do sucha, asi 3 hodiny.

YieldServes 4 (veľkosť porcie: asi 1 1/3 šálky) Veľkorysé rozstrekovanie ľahkého kokosového mlieka obohacuje tento bezmliečny chowder, takže je krémový a ponúka slabú sladkú chuť, ktorá zvyšuje sladkosť kukurice. Lyžica múky tiež pomáha zahustiť vývar; pre bezlepkovú verziu môžete skúsiť nahradiť 1 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu (možno bude treba dusiť dlhšie, aby sa zahustil).

Predvarená šošovica je zdravým spojencom kuchára, pridáva do každého pokrmu instantnú vlákninu a bielkoviny a šetrí takmer 30 minút dusenia varnou doskou. Tu pulzujeme šošovicu v kuchynskom robote ako súčasť rustikálnej tapenády na crostini. Olivy Castelvetrano stojí za to vyhľadať - nájdete ich na väčšine olivových tyčiniek - a ich žiarivá zelená farba sa dá len ťažko prehliadnuť.

Predstavte si nasekaný falafel ako chutný krutón nabitý bielkovinami - dodáva šalátu textúru a z jednoduchej strany urobí dôležité hlavné jedlo. Vybrali sme si tu stredomorskú tému, ale môžete použiť akékoľvek orechy, syry alebo zeleninu, ktoré vám chutia. Podávame s (čo ešte?) Opečenými celozrnnými pita klinmi a krémovým humusom, alebo jednoducho s opečeným celozrnným chlebom.

Výťažok 4 porcie (veľkosť porcie: asi 1 šálka hash, 1 pošírované vajce a asi 1 1/2 šálky frisée) ByJeanne Kelley október 2010 Ak chcete ušetriť čas, môžete si na mnohých trhoch v sekcii výroby kúpiť predvarenú vákuovo zabalenú repu. Ingrediencie - panenský olivový olej, rozdelený 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 šálky olúpaných Yukonových zlatých zemiakov (asi 3/4 libry), 2 šálky olúpaných sladkých zemiakov (asi 3/4 libry) 1 lyžica nakrájaného čerstvého šalvie, rozdelené 3 strúčiky cesnaku, mleté ​​1 šálka olúpaných kocky varená repa (asi 1/2 libry) 1/2 čajovej lyžičky soli, rozdelená 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, rozdelená 5 čajových lyžičiek octu červeného vína, rozdelená4 veľké vajcia 1/2 čajovej lyžičky dijonskej horčice 6 šálok trhaného frisée alebo kučeravého výživuVýživové informácieKalórie 329Tuk 11.