sk.toflyintheworld.com
Nové recepty

Thajský recept na zelenú kari pastu

Thajský recept na zelenú kari pastu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepty
  • Typ riadu
  • Hlavný chod
  • Kari
  • Kari omáčka

Hral som sa v knihe Andy Ricker Pok Pok a prišiel som na túto zjednodušenú zelenú kari pastu s množstvom čerstvého galangalu, koreňa kurkumy, vápna kaffir, šalotky a bieleho korenia. Korene kurkumy neskutočne vonia!

Toto urobili 3 ľudia

PrísadyVyrobí: 225 ml zelenej kari pasty

  • 1 lyžička bieleho korenia
  • 3 lyžice mletej čerstvej citrónovej trávy
  • 1 polievková lyžica olúpaného a mletého čerstvého galangalu
  • 1 čajová lyžička olúpaného a mletého koreňa kurkumy
  • 2 lyžice mletej šalotky
  • 6 lyžíc mletého chilli (vyberte chilli, ktoré vyhovuje vašej túžbe po pikantnosti)
  • 2 lyžice mletého cesnaku
  • kôra z 2 kaffirových limetiek
  • 1 lyžička krevetovej pasty

MetódaPríprava: 15 min ›Pripravená za: 15 min

  1. Vo veľkej mažiari rozdrvte biele korenie na jemný prášok. Začnite pridávať ďalšie prísady po jednej, pred pridaním ďalšej rozdrvte každú na pomerne hladkú pastu.
  2. Skladujte v chladničke alebo ihneď použite vo svojom obľúbenom recepte z thajského karí.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Thajská pasta zo zeleného kari

Fotografia Grace Parisi

Pasta zo zeleného kari sa tradične vyrába v mažiari a paličke s použitím čerstvého chilli a veľa aromatickej pasty z citrónovej trávy, galangalu a kreviet. Ak nechcete super korenistú kari pastu, odstráňte z chilli všetky semienka. Zmrazte všetku zvyšnú kari pastu na 2 polievkové lyžice hrudiek-tácka na kocky ľadu je perfektná!


Recept, o ktorý sa s vami v tomto príspevku podelím, je Thajská pasta zo zeleného kari! Tento recept je autentický a veľmi, veľmi dobrý a určite sa ľahko dodržiava. Môžete ho použiť na výrobu gaeng keow wan s akýmkoľvek druhom mäsa, ktoré chcete.

Pokiaľ ide o zeleninu, odporučil by som iba baklažán, thajské listy bazalky a bambusové výhonky, pretože tak to u nás robíme. Vyhrám a#8217t klamem, až sa mi pri pohľade na gaeng keow wan pri pohľade na mrkvu alebo brokolicu trocha prikrčí. Chápem však, že táto zelenina je veľmi ľahko dostupná a na mnohých miestach cenovo dostupná.

Pastu zo zeleného kari môžete navyše použiť aj na výrobu vyprážanej ryže zo zeleného kari a špagiet zo zeleného kari. To znamená, že si nemyslite, že by ste sa mali držať iba zeleného karí. Vyprážaná ryža a špagety sú tiež úžasné. Môžem zaručiť, že ich budete milovať.


Recept na pastu zo zeleného kari

Napriek tomu, že väčšina ľudí žijúcich v Bangkoku v obchode kúpila kari pasty, nič sa nevyrovná vôni vyrábanej kari pasty. Prevonia celú kuchyňu. Náročný proces, od získavania surovín po vytláčanie pasty, je náročný, ale odmena je obrovská.

V obchode kúpená pasta zo zeleného kari je často príliš korenistá, takže nemôžem vložiť dostatočné množstvo pasty bez toho, aby bolo kari príliš horúce. Keď si ho vyrobíte sami, budete môcť ovládať teplo vo vlastnej kari paste upravením množstva zelenej chilli papričky, ktoré pridáte.

Zložky zelenej kari pasty sú rovnaké ako pasta z červeného kari, s výnimkou čili. Pasta z červeného kari pochádza zo sušených chilli papričiek, zatiaľ čo pasta zo zeleného kari pochádza z čerstvých zelených chilli papričiek. Zelené chilli papričky dozrievajú od červena.

Nebojte sa zarobiť príliš veľa: prebytočné množstvo môžete v mrazničke uložiť až na rok.

  • 1 lyžica koriandra
  • 1/2 lyžice kmínu
  • 1/2 čajovej lyžičky korenia
  • 1 1/2 lyžice galangalu
  • 3-4 lyžice nakrájanej citrónovej trávy
  • 1 lyžička krevetovej pasty
  • 1/4 šálky čili listu Voliteľné
  • 1 lyžica nakrájaných korienkov koriandra
  • 1/4 šálky cesnaku
  • 1 Kaffir Lime
  • 1 lyžica soli
  • 1/2 šálky nakrájanej šalotky
  • 10-15 zelených thajských chilli papričiek

Tipy a techniky

  • Pri príprave pasty zo zeleného kari je jednou z dôležitých, ale ťažko dostupných ingrediencií kôra z kaffirového vápna. Nenahrádzajte kôru za listy kaffirovej limetky, pretože citrónovú kôru v citrónovom pusinkovom koláči by ste nenahradili listami citrónu. Kaffirská limetková kôra má výraznú vôňu a chuť a pravidelné západné limetky sú neúčinnou náhradou.
  • Korene koriandra často nie sú k dispozícii ako náhradné stonky za korene.
  • Technika použitia mažiara a paličky je nakloniť sa pod uhlom, potom ho potiahnuť, rozomlieť a skrútiť smerom k sebe. Druhou rukou upnite otvor, aby ste zabránili vyskočeniu obsahu a zaistili maltu. Potom búš a búš a búš. Na výrobu hladkej kari pasty bude potrebné veľa mletia.
  • Účelom listov je predovšetkým pridať krásnu jasne zelenú farbu bez pridania tepla. Ak sa pokúsite získať rovnakú farbu bez listov, budete potrebovať veľa papriky a pasta bude veľmi horká.

Metóda

Príprava: Koriander, korenie a kmín opečte na panvici do svetlohneda. Keď budú pripravení, budete počuť praskajúci zvuk. Korenie nechajte vychladnúť, aby sa ľahko mlelo.

Nakrájajte šalotku, citrónovú trávu, galangal a koriandro na malé kúsky. Používam jednu stonku citrónovej trávy. Kaffir limetovú kôru nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte, asi 1 polievkovú lyžicu. Budú sa mlieť na jemnú pastu s menšími vláknami.

Poznámky k používaniu trecej misky a tĺčika: Librujte prísady do boku, takmer v najhlbšom mieste, v uhle 65 stupňov. Nebuďte priamo do stredu malty, veci sa na vás odrazia. Librou a vytiahnutím paličky oddeľte vlákna.

Techniky mletia kari pasty: Ako prvé vstupujú prísady s najmenším obsahom vody a/alebo tvrdých prísad. Šalotku nechajte ako poslednú.

Korenie pomelieme na prášok. Pridajte citrónovú trávu a galangal do malty. Rozdrvte ich na hrubé vlákna. Ďalej pridajte soľ, cesnak, kôru z kaffirovej limetky, korene koriandra a krevetovú pastu. Ďalej pridajte čerstvé zelené chilli papričky a listy. Libra, kým sa zmes nezmení na jemnú pastu, aby ste mohli rozoznať jednotlivé prísady. Trvalo mi dobrých 20 minút priameho búšenia, ktoré bolo dobré pre vašu ruku. Ospravedlňujeme sa, že dnes chodíte do posilňovne!

Úlohou soli v kari pastách je pomôcť s mletím a pôsobiť ako konzervačný prostriedok. Môžete pridať viac soli, ako si & rsquos vyžadovalo, stačí si spomenúť, keď s ňou varíte, aby ste pred dochutením ochutnali svoje kari.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5

Čas prípravy: 15 minút & nbsp & nbsp Čas varenia: 0 minút Celkový čas: 15 minút & nbsp & nbsp pripraví 0,50 šálky
Ukáž mi pohár

    Metóda
  1. Zmiešajte všetky ingrediencie spolu s cca. ¼ šálky vody v mixéri a rozmixujte dohladka.
  2. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo v chladničke. Prípadne zmrazte až na 3 mesiace.
  3. Používajte podľa potreby.

Thajské recepty zo zeleného kari

Ochutnajte Ďaleký východ s týmito voňavými thajskými zelenými kari. Naše recepty obsahujú klasickú kuraciu verziu a zeleninové, vegánske a zdravšie variácie.

Thajské zelené kuracie kari

Nevolajte miestny podnik so sebou - urobte dojem na priateľov a rodinu varením tohto voňavého a krémového thajského zeleného kuracieho karí. Je to jednoduché a rýchle

Ľahké thajské zelené kuracie kari

Zelené kari Johna Torodeho je čerstvé, voňavé a horké - pre žiarivú zelenú farbu podávajte hneď, ako je kura uvarené

Vegetariánske thajské zelené kari

Naša jednoduchá vegetariánska verzia klasického thajského karí je pripravená do hodiny a obsahuje 3 z vašich 5 denne.

Vegánske thajské zelené kari

Nechajte svoje deti pomáhať v kuchyni s týmto vegánskym thajským zeleným karí vhodným pre deti. S tofu a množstvom zeleniny je to plné chuti

Klasické thajské zelené kuracie kari

Výroba vlastnej voňavej kari pasty vám zaberie niekoľko špeciálnych ázijských ingrediencií a chvíľu, ale rozdiel pocítite

Thajské zelené kari ďalšej úrovne

Ochutnajte ľudí s naším vynikajúcim thajským karí. Vyžaduje si to viac úsilia, ale akonáhle ochutnáte kyslé a sladké chute skrotené kokosovým mliekom, neobzriete sa

Svetlé thajské zelené kari

Táto ľahká vegetariánska verzia vášho obľúbeného thajského zeleného karí je neuveriteľných 5 z vašich 5 dní denne! Ohrievajúce chilli a smotanovo podusená zelenina zaistí príjemnú večeru


[Recepty] 9 spôsobov, ako použiť thajskú pastu zo zeleného/červeného kari

Za tie roky som sa pri každodennom varení veľmi spoliehal na thajskú kari pastu kúpenú v obchode. Ktorému teda dávam prednosť? Červená alebo zelená kari pasta?

Obvykle som kúpil zelený, ale oba používam zameniteľne. Podľa mňa je jediným rozdielom červené alebo zelené chilli v kari paste, a preto je úplne jedno, ktorý použijete.

Nasleduje zbierka receptov, ktoré som zdieľal na svojom blogu a ktoré obsahujú pastu z thajského karí. Dúfam, že vás tento príspevok inšpiruje k kreativite s použitím pasty z thajského kari.

Kuracie a zeleninové satay rezance – Zmiešajte pastu z červeného kari s arašidovým maslom a získate cheat satay omáčku!

Turecké hamburgery Satay – Ak sa vám páči nápad “cheat satay ”, mám pocit, že vám bude chutiť aj tento recept na zdravý a hamburger vhodný pre rodinu.

3 prísady tekvicová polievka – Rád používam thajskú kari pastu do polievok, pretože je to rýchly spôsob, ako pridať chuť mínus prácu. Príkladom je polievka, ktorá vyžaduje iba tri ingrediencie a na tento recept nepotrebujete žiadne zásoby! Tekvicová polievka nemôže byť jednoduchšie ako táto!

Polievka na hrášok a zosilňovač v thajskom štýle – Bez šunky a slaniny je stále možné urobiť polievku zo zeleného hrášku vzrušujúcou! Tartness zo zeleného jablka a prírodná sladkosť zo zeleného hrášku harmonicky pôsobia s thajskou kari pastou. Tým, že sú pokryté chrumkavými rezancami pre textúru, je to úžasný ohrievač zimy.

Kura v thajskom štýle, fazuľa, kešu oriešky a bazalka premiešajte – môj obľúbený pokrm s jedlom v thajskej reštaurácii pridaním mrazených fazúľ (na vytvorenie vyváženého jedla) a posledného dotyku mrholenia Sriracha na tantalizáciu vašich chuťových pohárikov.

Grilovaný thajský steak z červeného kari a rezancov premiešajte – Kari pastu je možné použiť aj ako marinát na steak, rovnako ako chuťový základ pre rezancovú praženicu.

Ázijská hovädzia polievka a rezancová polievka s 5-zložkovým hovädzím vývarom – Keď už hovoríme o rezancoch, vyskúšali ste pridať thajskú kari pastu ako príchuť vývaru? Ak máte chuť pho, táto rezancová polievka môže byť pre vás rýchlou opravou.

Ľahká thajská vyprážaná ryža – Vyrastal som v Malajzii a som zvyknutý mať vyprážanú ryžu so silnými príchuťami. Môj obľúbený je sambal vyprážaná ryža a Yang Zhou vyprážaná ryža naplnená “dýchom woku “. Pretože v domácej kuchyni je ťažké dosiahnuť “vzduch wok ” a ja sambal doma bežne neberiem, ďalšou najlepšou vecou na dodanie zvyšnej ryže je úžasné “makeover ” je chutné pridanie kari pasty. !

Thajské zelené karí s cukrovými paličkami, špargľou a brokolicou – Ľahko “braised ” tieto chrumkavé zelené v kokosovom vývare s príchuťou thajskej kari pasty. Tu nie je priestor na nevýrazné zeleninové jedlá!

Je thajská kari pasta tiež základom vo vašom varení? Napíšte mi do poľa pre komentár nižšie, aký je váš obľúbený spôsob použitia.


3. Uvarte si zelené kari

Teraz, keď máte pripravené všetky svoje ingrediencie, prichádza jednoduchá časť prípravy tohto receptu na thajské zelené kari: jeho varenie.

Thajské karí sa často veľmi ľahko varí, pretože veľká časť intenzívnej práce je už vykonaná pri výrobe pasty.

Pre tento recept moja svokra najskôr pridala do hrnca asi 2 šálky vody a pridala všetku kari pastu a kúsky kuracieho mäsa.

Vhoďte listy kaffirovej limetky

Spomenula mi, že naozaj chcela kura variť niekoľko minút, aby bolo kura pred pridaním kokosového mlieka pekné a jemné.

V tejto fáze chcete tiež roztrhať hrsť listov kaffir limetky a pridať ich do kari, aby mala počas varu príjemnú vôňu.

Kuracie mäso varte vo vode zo zeleného kari asi 10 a#8211 asi 15 minút, alebo kým si myslíte, že je kura mäkké.

Thajský baklažán

Kým sa kura varí, môžete pripraviť konečné suroviny.

Pokiaľ ide o thajský baklažán, nakrájajte ho na štvrtiny, aby boli veľké na sústo. Pokiaľ ide o červené ostrohy, nakrájajte ich na tenké prúžky.

Ostnaté čili nakrájajte na tenké prúžky

Nakoniec, pre thajskú sladkú bazalku, môžete zo stonky odobrať len dobrú hrsť listov. Všetko odložte na neskôr v procese varenia.

Kura varte, kým nie je mäkké a väčšina vody sa neodparí

V tomto mieste by mala už väčšina vody vyvrieť. A ak nie, možno budete chcieť variť na vysokom ohni ešte niekoľko minút. Chcete, aby sa väčšina vody odparila, a tak vám zostane väčšinou uvarené kura a všetka kondenzovaná zelená kari pasta.

Na tento recept použijeme iba kokosový krém

Moja svokra mi dosť trvala na tom, aby mi povedala, že na svoj recept na thajské zelené karí použije iba hustý bohatý kokosový krém než kokosové mlieko, ktoré sa v thajčine nazýva hua kati (หัวกะทิ).

Spomenula, že používanie obyčajného kokosového mlieka by spôsobilo oddelenie oleja od kokosového mlieka, čo by nebolo dobré pre zelené kari.

V Thajsku je veľmi výhodné ísť na miestny trh a kúpiť si čerstvý kokosový krém. Ale ak nemôžete dostať čerstvý kokosový krém, myslím si, že najlepšou možnosťou je kokosový krém Aroy-D v krabici, namiesto v plechovke.

Na začiatok do kari pridajte dobré 2 plné šálky kokosového krému. Potom jemne premiešajte niekoľko minút.

Akonáhle sa kari začne variť, pridajte baklažán a opečte chilis

Akonáhle kokosové mlieko začne pomaly vrieť, môžete doňho vložiť baklažán a nakrájané červené čili papričky (väčšinou na ozdobu, takže v zelenom je trochu červeného) a variť iba 2 a#8211 3 minúty.

Tesne pred vypnutím ohňa vhoďte veľkú hrsť čerstvej thajskej sladkej bazalky.

Keďže búšenie už prinieslo chuť korenia a byliniek, stačí, keď varíte zelené kari asi 5 minút od varu a ste pripravení jesť.

Jednu vec, na ktorú by som rád znova poukázal, je, že niektoré thajské recepty zo zeleného kari vyžadujú cukor. Kým do svojho zeleného kari môžete pridať biely alebo palmový cukor, u mňa sa pre sladkosť rada spolieham na prirodzenú sladkosť kokosového krému. Ale ak máte radi sladšie kari, pokojne pridajte na dochutenie palmový cukor.

Navyše, keď sme so svokrou vyrobili tento hrniec zeleného kari, pridali sme len asi 1/2 lyžičky. soľ, pretože v paste zo zeleného kari bola aj soľ a krevety. Musíte však vyskúšať svoje zelené kari a podľa potreby upraviť soľ. Moja svokra tiež povedala, že pre thajské zelené karí je pre slanosť najlepšie použiť namiesto rybej omáčky soľ.


Čo je pasta zo zeleného kari?

Pasta zo zeleného kari sa tradične vyrába z mažiara a paličky na zelené spolu čili (alebo Bird & rsquos Eye chilis), cesnak, zázvor (alebo galangal), citrónová tráva, kaffir limetkya koriander. Často sa pridáva aj kmín a nejaký druh mletého korenia.

Pasta sa potom použije do polievky alebo duseného mäsa na báze kokosového mlieka spolu s ďalšou zeleninou, kuracím mäsom alebo krevetami.

Obvykle to je dosť málo pikantnejšie ako ostatné thajské kari. Zelené kari je zvyčajne horúci až stredne horúci, červená je stredný a žltá je mierny až stredný.


Tipy na recept na zelené kari:

1. Pastu môžete pomlieť hrubo alebo hladko podľa vašich preferencií.

2. The čerstvé suroviny vždy vám poskytne najlepšiu chuť a chuť.

3. Pasta sa tradične uzemňuje v trecej miske. Ak máte v úmysle uzemniť v trecej miske. Nasekajte všetky ingrediencie, ktoré vám pomôžu ľahké búšenie.

4. The úroveň korenia je skutočne vašou preferenciou, môžete zvýšiť teplotu pridaním thajského chilli.

Ako dlho vydrží thajská zelená kari pasta?

Thajskú zelenú kari pastu skladujte v vzduchotesnej nádobe a nechajte v chladničke týždeň. Zelená kari pasta zostane dobre a dobre.

Môžem zmraziť thajskú zelenú kari pastu?

Preneste thajskú zelenú kari pastu do plech na kocky ľadu a zmrazte ho, kým nevychladne, a potom ho vložte do mraziaceho vrecka na 2 mesiace.

Je thajské zelené kari vegánske?

Áno, táto thajská pasta zo zeleného kari je vegán.

Kde získam listy galangalu, citrónovej trávy, kaffiru?

Listy galangalu, citrónovej trávy a kaffiru sa používajú predovšetkým v thajskej kuchyni. Je k dispozícii v Ázijská časť vo vašom obchode s potravinami.

Čo sa dá urobiť s thajskou pastou zo zeleného kari?

Je možné pripraviť autentický recept na thajské zelené kari a pasta zo zeleného kari sa široko používa polievka, dusené mäso, kari, rezance, šalátové dresingy.


Pozri si video: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos