sk.toflyintheworld.com
Nové recepty

Najlepšie terroir: výber producenta Emily Winesovej

Najlepšie terroir: výber producenta Emily Winesovej


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Majsterka someliérky Emily Wines sa delí o svojich súčasných obľúbených výrobcov vína.

wikimedia

Výber producenta Emily Winesovej

Zapnuté Top Terroir pýtame sa iného odborníka na víno, kto sú v súčasnosti jeho obľúbení výrobcovia vína. Nemôžeme sľúbiť, že budú vo vašom miestnom obchode s vínom, ale povieme vám, kde ich nájdete online. V tejto splátke Emily Wines, someliérka a riaditeľka vín pre Kimpton Hotely a reštaurácie, zdieľa svoje tipy:

Výrobca: Botani

Miesto: Malaga, Španielsko

Prečo? Španielsky dovozca vína Jorge Ordonez vyrába suchý muškát, za ktorý má zomrieť. Je to úžasný človek, skutočne dynamický Španiel, ktorý pomáhal leštiť a modernizovať španielske vína. Malaga robí Maskat navždy, ale tento je suchý, leštený, čistý a svieži - je to opak toho, čo by ste očakávali.

Výrobca: Pivnice Gramercy

Miesto: Walla Walla, Washington, USA

Prečo? Majster someliér Greg Harrington vyrába skutočne krásne vína, ich ťažiskom je Syrah. Táto oblasť má potenciál na výrobu veľkých ťažkých alkoholických vín, ktoré sú však veľmi zdržanlivé a elegantné. Sú opulentné bez toho, aby boli nad vecou. Ročníky 2007 a 2008 sú fantastické, z roka na rok som nadšený, keď vidím, s čím prichádzajú.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (ako Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhou kvalifikáciou je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (napríklad Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhou kvalifikáciou je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na jednom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (ako Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (napríklad Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhou kvalifikáciou je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na jednom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (napríklad Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (ako Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (ako Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na rovnakom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (ako Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhou kvalifikáciou je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od poriadne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a konzerv má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. Čerstvé marhule sú však skvelým doplnkom slaných jedál, najmä kuracieho. V skutočnosti podávam šálku polievky na jednom tanieri so všetkými druhmi kuracích jedál, ako je tento recept od Iny Garten (starý pohotovostný režim v mojom dome). A je to skvelá polievka, ktorá sa podáva s sendvičom s kuracím šalátom.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec (12 dolárov) je ideálna ako do polievky, tak aj k podávaniu s ňou. Muscat je zvyčajne sladké dezertné víno. Suchý muškát má však všetky kvetinové arómy a chute bez sladkosti. Voňajte ho skôr, ako ho ochutnáte - aróma vás privedie k myšlienke, že to bude sladké víno, čo o to viac prekvapí, keď ho ochutnáte. Je to tiež skvelé víno k pikantným jedlám a k ázijskému alebo indickému jedlu.

Dúfam, že ste si toto letné spestrenie užili. Nasledujúci príspevok Vrátim sa k rozhovoru o víne, ktorý odo mňa očakávate!

12 marhúľ, rozštvrtených a odstránených kôstok (2 až 2-1/2 libry)

1 pomaranč, kôra odstránená na prúžky škrabkou na zeleninu a odšťavená

1-1/4 šálky suchého, ale kvetinového bieleho vína (napríklad Viognier, Clairette alebo suchý muškát), rozdelené použitie

Voliteľné polevy: 6 lyžíc mascarpone, veľmi mäkké (alebo sotva ohriate v mikrovlnnej rúre)

Marhule, 2 polievkové lyžice medu, pomarančovú šťavu a kôru, soľ a 1 šálku vína zmiešajte vo veľkom hrnci. Privedieme k varu, stiahneme oheň, prikryjeme a varíme 20 minút. Vypnite oheň a nechajte zmes odstáť 15 minút. Odstráňte kúsky pomarančovej kôry a pyré alebo dajte cez mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Pred podávaním pridajte vanilku a zvyšnú ¼ šálky vína. Ochutnajte a pridajte až 2 polievkové lyžice medu, ak je zmes príliš kyslá. Nehľadáte, že je sladký, ale med vyrovná kyslosť polievky. Podávajte chladené alebo studené. Každú porciu nalejte lyžicou zmäknutého Mascarpone.


Najlepšie Terroir: Tipy producenta Emily Winesovej - recepty

Čerstvé marhule sú skvelým doplnkom kuracích jedál, pretože sú trochu kyslé a nie príliš sladké. (Foto zo stacyknows.com)

Ako sme sľúbili v predchádzajúcom príspevku, toto je posledný z troch letných receptov na víno. Uverejním samozrejme viac receptov - ale toto je posledný zo série navrhnutej špeciálne pre letné stravovanie. Okrem toho som pre seba urobil dve výzvy. Po prvé, každý recept musí obsahovať pomerne značné množstvo vína: najmenej šálku vína na štyri až šesť porcií. Druhá kvalifikácia je, že víno by sa nemalo variť dlho, aby sa zachovala určitá čerstvosť vína.

Myslím si, že tento recept je obzvlášť zábavný a neobvyklý - polievka z marhúľ a bieleho vína. Ovocné polievky v lete nie sú v dnešnej dobe pre väčšinu ľudí novinkou. Napríklad vodný melón gazpacho je trvalým obľúbencom a jahodová polievka je klasikou na začiatku leta. Napriek tomu používajú surové ovocie a toto je recept na ľahko varené ovocie a víno s niekoľkými ďalšími prísadami.

Marhule prechádzajú škálou od pomerne koláča po jemne sladké. Ak ste ich nikdy neskúsili čerstvé a mali ste len marhuľový džem, správne by ste sa pýtali, o čo ide. Väčšina komerčných marhuľových džemov a zaváranín má toľko cukru, že chutí, ako by sa dali vyrobiť takmer z akéhokoľvek oranžovo-zlatého ovocia. But fresh apricots are a great accompaniment to savory foods, particularly chicken. In fact, I serve a cup of the soup on the same plate with all sorts of chicken dishes, like this Ina Garten recipe (an old standby in my house). And it’s a great soup to serve with a chicken salad sandwich.

Les Terrasses de Perret Muscat Sec ($12) is ideal both in the soup and for serving with it. Muscat is usually a sweet dessert wine. But dry Muscat has all the floral aromas and flavors without the sweetness. Smell it before you taste it – the aroma tricks you into thinking it’ll be a sweet wine, which makes it all the more surprising when you taste it. It’s also a great wine for spicy dishes, and for Asian or Indian food.

I hope you’ve enjoyed this summer diversion. Next post I’ll be back to the wine talk you expect from me!

12 apricots, quartered and pits removed (2 to 2-1/2 pounds)

1 orange, zest removed in strips with a vegetable peeler, and juiced

1-1/4 cups dry but floral white wine (such as Viognier, Clairette, or Dry Muscat), divided use

Optional topping: 6 tablespoons Mascarpone, very soft (or barely warmed in the microwave)

Combine the apricots, 2 tablespoons of honey, the orange juice and zest, salt, and 1 cup of the wine in a large saucepan. Bring to a boil, reduce the heat to simmer, cover, and cook for 20 minutes. Turn off the heat and let the mixture sit for 15 minutes. Remove the orange zest pieces and puree or put through a food mill. Nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

Before serving, add the vanilla and the remaining ¼ cup of wine. Taste and add up to 2 tablespoons more honey if the mixture is too tart. You’re not looking for it to be sweet, but the honey will balance the acidity of the soup. Serve cool or cold. Top each serving with a tablespoon of softened Mascarpone.



Komentáre:

  1. Randson

    Dobrý biznis!

  2. Hwistlere

    Gorgeous, I'll take it to my diary

  3. Fassed

    Súhlasí, správa je veľmi dobrá

  4. Aramis

    Pravdepodobne chýba

  5. Melwas

    na to sa dá pozerať donekonečna.



Napíšte správu