sk.toflyintheworld.com
Nové recepty

Predchádzajte dutinám umývaním obilnín mliekom

Predchádzajte dutinám umývaním obilnín mliekom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Obilniny umyte mliekom, ale nekombinujte ich!

Mlieko znižuje hladinu zubného plaku, čím pomáha predchádzať poškodeniu zubnej skloviny a dutín.

Nie je žiadnym tajomstvom, že sladké obilniny nie sú najlepšie na ústnu hygienu, ale vedci z Illinoiskej univerzity na Chicagskej vysokej škole zubného lekárstva možno našli spôsob, ako zabrániť poškodeniu.

Hlavná vyšetrovateľka Christine Wuová nariadila tým, ktorí konzumujú sladké raňajkové cereálie, aby vypili pohár mlieka, keď skončili. Mlieko znižuje hladinu zubného plaku, čím pomáha predchádzať poškodeniu zubnej skloviny a dutín.

Výskum požiadal 20 dospelých, aby konzumovali 20 gramov suchých obilnín Froot Loops. Účastníci potom raňajky zmyli plnotučným mliekom, vodou z vodovodu alebo 100 percentným jablkovým džúsom. PH plaku alebo kyslosť sa meralo pred jedlom, po jedle a po vypití tekutiny. Testy ukázali, že pH v plaku sa po konzumácii sladkých obilnín rýchlo znížilo. Wu a jej bývalá študentka Shilpa Naval zistili, že mlieko je jediným nápojom, ktorý „pomáha znižovať kyslosť zubného plaku spôsobenú konzumáciou sladkých smyčiek“. Mliečny výrobok stimuluje remineralizáciu zubov a zároveň bráni rastu plakov.

Napriek tomu, že Wu nebol publikovaný s touto štúdiou, vykonal predchádzajúce testy, kde sa zistilo, že párovanie Froot Loops a mlieka viedlo k sirupovej zmesi, čím sa znížilo pH plaku na „úroveň podobnú tej, ktorá sa dosiahla po opláchnutí 10 -percentným roztokom cukru“. Ak sa teda ešte nemôžete vzdať ranného cukrového zhonu, zjedzte ho sušené a dajte si pohár mlieka!


Mlieko a mliečne výrobky sú chutné, ale tiež významne prispievajú k vašej strave, pretože ponúkajú dostupný zdroj vápnika. Tento jedinečný minerál podporuje životne dôležité metabolické procesy, ale vaše telo ho ukladá z deväťdesiatich deviatich percent vo vašich kostiach a zuboch, podľa Národného zdravotného ústavu (NIH). Odporúčajú denný príjem najmenej 200 mg až 1 300 mg vápnika od narodenia v závislosti od veku.

Vedel si: Vápnik je najbežnejším minerálom vo vašom tele.


Jablká

Jablko denne skutočne neodradí lekára, alebo aspoň zubára. Toto ovocie môže v skutočnosti zabrániť tvorbe dutín a pomôže vám udržať zdravie zubov. Jablká majú na váš organizmus všetky druhy pozitívnych účinkov, vrátane boja proti zubnému kazu.

Keď jete jablko, stimulujete tiež produkciu slín. Extra sliny, ktoré máte teraz v ústach, odplavujú zlé baktérie, ktoré by inak mohli spôsobiť vznik dutín. Vynechajte nezdravé jedlo a vyberte si radšej jablko.

Majte však na pamäti, že niektoré ovocie obsahuje vysoké množstvo cukru a môže byť sladké a kyslé. Ako všetky dobré veci, uistite sa, že si na jablkách pochutnáte s mierou. Dbajte na to, aby ste nejedli jablká pomocou trakov.


Druhy rozpadu

Vyššie uvedené faktory môžu spôsobiť tri typy rozpadu, ktoré v konečnom dôsledku vedú k vzniku dutín.

Koreňový rozpad. Tento typ kazu je najčastejším typom u starších dospelých, u ktorých je väčšia pravdepodobnosť vzniku ustupujúcich ďasien. Vyskytuje sa na povrchu koreňov zubov.

Pit a puklinový rozpad. Tento typ kazu sa vyskytuje na žuvacích plochách zadných zubov. Tomu sa dá predísť správnym čistením zubov, ak však nedodržiavate ústnu hygienu, tento typ kazu môže rýchlo začať byť vážny.

Hladký povrchový kaz. Tento typ kazu nastáva na vonkajšom plochom povrchu zubov, keď sa baktérie neodstránia a nevzniká zubný povlak


Vaše „expirované“ mlieko má stále oveľa viac, čo môžete dať

Mlieko sa po polnoci nezhorší, ale stále zisťujem, že vylievam posledných pár uncí v deň spotreby, pretože náš hlavný pijan mlieka je šesťročný a so svojim Frosted Mini si neužíva žiadne zábavné príchute. -Pšenice. Počas týchto niekoľkých posledných mesiacov sa však vylievanie akéhokoľvek mlieka do odtoku cítilo extravagantne zbytočné, najmä ak by jeho použitie mohlo oddialiť ďalší výlet s potravinami o ďalší deň alebo dva.

Ak, ako je to v mojej rodine, galón je príliš veľa, ale pol galónu nikdy nestačí, tu je päť stratégií, ktoré vám pomôžu premeniť mlieko, ktorého expirácia je na tekuté zlato.

Poznámka: V mojom dome toho máme vždy trochu príliš veľa celé mlieko, ktoré poskytuje ďalší tuk, ktorý umožňuje niektoré z nasledujúcich receptov. Ak používate odstredené mlieko, preskočte bohatšie recepty ako panna cotta a ricotta.

Prvým krokom k spotrebovaniu expirovaného mlieka je jeho prehodnotenie. Kyslá znamená „rozmaznaná“, ale je rozdiel medzi slabo kašovitým mliekom vo vašej chladničke a hrudkovým mliekom v dúšku, ktorý ste našli za gaučom. Ten druhý je najlepšie poslať do drezu, zatiaľ čo prvý je s trochou kreativity pitný, príjemný a cenený. (Kysnuté mlieko, široká kategória, ktorá zahŕňa aj kvasené a kultivované mlieko, je cennou prísadou vyrobenou doma aj kúpenou v obchodoch s potravinami vo veľkej časti sveta.)

To, čo sa deje vo vašom džbáne na mlieko, je len kvasenie. Predstavte si to ako karanténne kysnuté cesto bez práce. Droždie v predkrmovom kvase spotrebuje cukry v novej múke, ktorú každý deň pridávate. Rovnako tak baktérie, ktoré sú už vo vašom mlieku prítomné, konzumujú cukry v tomto mlieku na výrobu kyseliny mliečnej, ktorá vytvára známe „aké staré je toto mlieko?“ vôňa. Kultivované cmar, ktorý kúpite v obchode s potravinami, je iba mlieko s prídavkom ďalších baktérií, ktoré pomôžu urýchliť ten istý proces kvasenia.

Čo sa týka toho, ani domáce, ani komerčne kysnuté mlieko nie je „pravé“ cmar. Ako vysvetľuje Sandor Katz Umenie kvasenia, pravé cmar je vedľajším produktom procesu výroby masla. Ale ak používate termín cmar Vďaka tomu budete kreatívnejšie premýšľať o tom, čo je v spodnej časti nádoby na mlieko, vedzte to vaše kyslé mlieko bude fungovať približne rovnako ako cmar z obchodu. Zavolajte svoje malé dávkové cmar a pustite sa do ďalších štyroch stratégií.

Ak je vaše mlieko odtrhnuté od špičky, máte dobré opodstatnenie pre konzumáciu agresívne pocukrovaných obilnín podľa vlastného výberu - mliečnu šťavu účinne zamaskujú marshmallow. Kyslé mlieko tiež zvyšuje zložitosť varnej dosky so zmesou oceľového rezaného a rýchleho ovsa a funguje obzvlášť dobre v receptoch, ktoré už vyžadujú cmar ako palacinky, palacinky a vafle.

„Palacinky z kyslého mlieka“ nemajú celkom rovnaký prsteň k tomu.

Ako mlieko ďalej kysne, môžete ho použiť v receptoch, ktoré vyžadujú viac cukru. Začnite tým, že zo svojej kuchyne urobíte čajovňu. Šálku mlieka priveďte k varu a potom pridajte lyžicu cukru, akýkoľvek silný čierny čaj, ktorý máte v okolí, a niekoľko celých korení, ako sú klinčeky, kardamóm a škorica. Varte päť minút a potom si vychutnajte svoj nápoj inšpirovaný chai horúci alebo ľadový vo vašej teraz nádherne voňajúcej kuchyni.

Ak vám panické nákupy zanechali príliš veľa mlieka a príliš veľa ťažkej smotany, môžete z oboch skombinovať rovnaké diely a vytvoriť tak ľahšiu verziu zmrzliny z mason jar. Vyskúšali sme tmavú čokoládu a malinu, obidve zakryli akúkoľvek kyslú chuť a potešili dospelých i deti.

Alebo si kúpte želatínovú škatuľku a majte ju po ruke a môžete si vyrobiť týždennú panna cottu. Zatiaľ čo niektoré recepty vyžadujú naliatie uvarenej zmesi do kôstok alebo foriem, ja som ju nalieval do pohárov Picardie, aby sa ľahko pripravili a vyčistili. Aj keď je to technicky dezert, v týchto ťažkých časoch nemôžeme byť vyberaví, a tak som na raňajky jedol panna cottu z kyslého mlieka spolu s čučoriedkami a bazalkou.

Kyslé mlieko je skvelou voľbou na slané pečenie, pretože pôsobí ako kysnuté činidlo a súčasne dodáva hotovému výrobku mierny pach. Je to tiež ospravedlnenie pre výrobu maslových koláčikov mojej babičky, ktoré som na druhé raňajky plnil džemom.

Aby sme pomohli predĺžiť čas medzi výletmi za potravinami, vyzvali sme sa, aby sme použili malé množstvá zanedbaných zŕn na zber prachu do murárskych nádob. Naše kyslé mlieko nám pomohlo premeniť kukuričnú kašu na úhľadné muffiny z kukuričného chleba, so slanou paprikou Fresno i bez nej.

Trochu kyslého mlieka sa nedá zistiť.

Ak ste do panickej záhrady vysadili ambiciózny počet byliniek, mlieko s vypršanou trvanlivosťou môže tiež pomôcť rozdrviť rozmarín, bazalku a mätu, čo som všetko pridal do mlieka predtým, ako ho primiešam do týchto všestranných bylinkových a syrových popperov.

Môj obľúbený recept na použitie mlieka je uzlík praclíkov z CUT Wolfganga Pucka. Vystrihnuté z Dobrú chuť v marci 2009 a vždy v prednej časti poľa môjho receptu mi tento recept dáva šancu cnostne dochutiť mlieko a tiež menej cnostne dochutiť pivo, ktoré zostalo z tekutiny pytliackej v praclíku.

Použité mlieko je skvelým lepidlom na hrubú vrstvu strúhanky a strúhanka premení všetky menej slávne produkty na chutné občerstvenie. Squash, baklažán a zelené paradajky sú skvelé. A prečo sa zastaviť pri zelenine? Vyprážané kolieska kozieho syra sa hodia ku všetkému.


Kontakt pre médiá

Sam Hostettler
312-355-2522

Sam Hostettler
31. júl 2013

Umývanie sladkých raňajkových cereálií mliekom po jedle znižuje hladinu kyseliny plakovej a môže zabrániť poškodeniu zubnej skloviny, ktoré vedie k tvorbe dutín, tvrdí nový výskum na Illinoisskej univerzite v Chicagu na vysokej škole zubného lekárstva.

Suché cereálie pripravené k jedlu s prídavkom cukru kombinujú rafinovaný cukor a škrob. Keď sa tieto sacharidy spotrebujú, baktérie v zubnom plaku na povrchoch zubov produkujú kyseliny, hovorí Christine Wu, profesorka detskej stomatológie a riaditeľka kariológie, ktorá slúžila ako hlavný vyšetrovateľ štúdie.

Výskum je publikovaný v júlovom čísle časopisu Journal of the American Dental Association.

Správy ukázali, že konzumácia uhľohydrátov štyrikrát denne alebo v množstvách vyšších ako 60 gramov na osobu a deň zvyšuje riziko vzniku dutín.

Nová štúdia, ktorú vykonala bývalá postgraduálna študentka Wu & rsquos Shilpa Naval, zahŕňala 20 dospelých, ktorí jedli 20 gramov suchých obilnín Froot Loops, potom pili rôzne nápoje a plnotučné mlieko, 100 percent jablčnej šťavy alebo vodu z vodovodu.

PH plaku alebo kyslosť sa meralo dotykovou mikroelektródou medzi premolárnymi zubami pred jedlom dve a päť minút po jedle a potom dve až 30 minút po vypití tekutiny.

PH v plaku rýchlo kleslo po konzumácii samotných obilnín a zostalo kyslé pri pH 5,83 po 30 minútach. PH pod 7 je kyslé a pH vyššie ako 7 je zásadité. Čistá voda má pH blízke 7.

Účastníci, ktorí pili mlieko po konzumácii sladkých cereálií, vykazovali najvyšší nárast pH z 5,75 na 6,48 po 30 minútach. Tí, ktorí pili jablkový džús, zostali pri pH 5,84 po 30 minútach, zatiaľ čo voda zvýšila pH na 6,02.

Ovocné šťavy sú považované za zdravé potraviny, ale pridaný cukor môže predstavovať riziko pre zdravie zubov, povedal Wu.

& ldquo Naše výsledky štúdie ukazujú, že iba mlieko bolo schopné znížiť kyslosť zubného plaku v dôsledku konzumácie sladkých Frootových slučiek, & rdquo povedal Naval, ktorý je v súčasnosti spolupracovníkom Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb v Atlante. & ldquo Veríme, že mlieko pomohlo zmierniť škodlivý účinok fermentovateľných uhľohydrátov a prekonať predtým znížené pH plaku. & rdquo

Mlieko s pH v rozmedzí od 6,4 do 6,7 je považované za funkčné jedlo, ktoré bojuje s dutinami, pretože podporuje remineralizáciu zubov a inhibuje rast plaku, povedal Wu.

Wu hovorí, že väčšina spotrebiteľov si myslí, že keďže mlieko je považované za boj s dutinami, produkciu kyseliny baktériami plakov je možné minimalizovať zmiešaním s obilninami. V nepublikovanej štúdii v jej laboratóriu sa však zistilo, že kombinácia Froot Loops a mlieka sa stala sirupovou. Konzumácia obilnín v kombinácii s mliekom znížila pH plaku na úrovne podobné tým, ktoré sa získali po opláchnutí 10 -percentným cukrovým roztokom.

Konzumácia obilnín s prídavkom cukru s mliekom a pitie ovocnej šťavy je teda kombináciou, ktorá spôsobuje veľké dutiny, povedal Wu.

Diéta hrá dôležitú úlohu v ústnom zdraví, povedal Wu. Štúdie príjmu potravy a dutín sa zamerali hlavne na obsah cukru alebo uhľohydrátov. Menej štúdií skúmalo, ako kombinácie potravín a poradie, v akom sa jedia, môžu pomôcť v boji proti dutinám.

& ldquoVýsledky z predchádzajúcej štúdie naznačujú, že posledná konzumovaná potravina má najväčší vplyv na následné pH plakov, & rdquo, povedala. Napríklad konzumácia syra po sladkom jedle znižuje produkciu kyseliny a spotrebitelia môžu svoj jedálniček upraviť tak, aby sa zabránilo účinkom sladkých jedál spôsobujúcich dutiny. & Rdquo

& ldquoAk je správne pochopené a implementované, sekvenovanie potravín môže byť použité ako vzdelávací nástroj verejného zdravia na udržanie a zachovanie dobrého zdravia ústnej dutiny, & rdquo povedal Naval.

Medzi ďalších prispievateľov patrili Dr. Anne Koerber, Larry Salzmann, Indru Punwani a Bradford Johnson, všetci zubní lekári na UIC. Výskum bol podporený oddelením detskej stomatológie College & rsquos.


Pitie mlieka po konzumácii sladkých jedál môže znížiť riziko vzniku dutín

Nová malá štúdia uvádza, že umývanie sladkých raňajkových cereálií mliekom po jedle môže pomôcť predchádzať zubnému kazu.

Vedci z University of Illinois na Chicago College of Dentistry uviedli, že konzumácia mlieka po konzumácii obilnín pripravených na konzumáciu znižuje hladinu kyseliny plaku a môže zabrániť poškodeniu zubnej skloviny, ktoré vedie k tvorbe dutín.

Po konzumácii škrobových, sladkých obilnín baktérie v plaku na povrchoch zubov produkujú kyseliny, uviedla vedúca výskumu Christine Wu, profesorka detskej stomatológie a riaditeľka kariológie. Správy ukázali, že konzumácia uhľohydrátov štyrikrát denne alebo v množstvách vyšších ako 60 gramov na osobu a deň zvyšuje riziko vzniku dutín.

Wu a jej výskumný tím prijali 20 dospelých, ktorí zjedli 20 gramov sladkej obilniny alebo asi šálku a potom pili rôzne nápoje - plnotučné mlieko, 100 -percentný jablkový džús alebo vodu z vodovodu.


Nápoje, ktoré poškodzujú zubnú sklovinu vášho dieťaťa

Pri výbere toho, čím si vaše dieťa umýva desiatu alebo jedlo, vezmite do úvahy, ako zdravé je pre jeho zuby. Deti sú náchylnejšie na zubný kaz, pretože ich sklovina ešte nie je úplne vytvorená. Z tohto dôvodu Charlotte Pediatric Dentistry odporúča, aby sa vaše deti vyhýbali týmto najnebezpečnejším nápojom:

Sóda

Prečo je sóda jedným z najhorších nápojov pre zuby vášho dieťaťa? Kombinuje cukor a kyseliny - obidve sú škodlivé pre zubnú sklovinu. Kyselina rozožiera sklovinu, zatiaľ čo cukor sa stavia na zuboch a vytvára dutiny.

Sladký čaj

Rovnako ako sóda, sladký čaj je plný cukru. Tieto cukry rýchlo vedú k zubnému kazu. Baktérie sa hromadia na zuboch a začnú rozožierať sklovinu.

Limonáda

Limonáda je okrem cukru nabitá kyselinami, ktoré opotrebovávajú zubnú sklovinu. Kyseliny pri ich pití dočasne zmäkčujú zubnú sklovinu a vystavujú vaše zuby škodlivejšiemu množstvu kyslosti.

Energetické/športové nápoje

Predtým, ako dovolíte svojmu dieťaťu piť Gatorade k obedu, mali by ste vedieť, že tieto „silové“ nápoje často škodia zubnej sklovine viac ako sóda alebo šťavy. Podľa štúdie uskutočnenej na univerzite v Iowe energetické a športové nápoje, ako napríklad Red Bull a Gatorade, erodujú sklovinu viac ako sóda alebo ovocné nápoje.

Káva

Aj keď je káva častejšie nápojom pre dospelých, je dôležité vedieť, aké riziká predstavuje pre vaše dieťa, ak ju pije. Káva plodí rovnaké baktérie, ktoré vedú k zubnému kazu a dutinám. Káva tiež ľahko farbí zuby vďaka prísade nazývanej triesloviny, čo je druh polyfenolu, ktorý sa vo vode rozkladá.


Nevyhadzujte kyslé mlieko! A ďalšie tipy na zníženie odpadu z kuchyne

Ako ukazujeme vo vyššie uvedenom videu, toto predviedol šéfkuchár Dan Barber začiatkom tohto roka, keď dočasne zmenil z Blue Hill, svojej reštaurácie s michelinskou hviezdou v New Yorku, na inkubátor na stolovanie od smetí na tanier.

Cieľom Barbera bolo zvýšiť informovanosť o rozsiahlom probléme plytvania potravinami. Ako sme informovali, v USA sa každoročne vyhodí odhadom 133 miliárd libier potravín. Typická americká rodina vyhodí ročne asi 1 500 dolárov jedla.

Všetky tieto vyhodené potraviny sú najväčšou zložkou pevného odpadu na našich skládkach a keď hnijú, emitujú metán - silný skleníkový plyn spojený so zmenou klímy.

Soľ

Je načase začať sa vážne zaoberať znižovaním plytvania potravinami, hovoria federáli

Možno vás zaujíma, čo môžem robiť vo svojej vlastnej kuchyni?

Rozprával som sa s Danou Gundersovou z Rady pre obranu prírodných zdrojov. Jej nová kniha, Príručka kuchyne bez odpadu, ktorý vychádza tento mesiac, je plný tipov na riešenie plytvania potravinami doma. Nasleduje upravený prepis nášho rozhovoru.

Musím začať s mojím obľúbeným tipom v knihe: vajíčka. Existuje skutočne jednoduchý test, ktorý zistí, či sú stále vhodné na jedenie?

Áno. Bol som skutočne prekvapený, keď som sa dozvedel, že vajíčka sú dobré tri až päť týždňov po dátume spotreby. A trik, ako zistiť, či sú stále dobré, je vložiť ich do misky s vodou a ak sa vajíčka potopia, stále ich môžete jesť. Ale ak plávajú, nie sú dobré k jedlu.

Veda je toho názoru, že škrupiny vajec sú priepustné pre vzduch, a tak v priebehu času strácajú vlhkosť a nahrádza sa vzduchom.

Väčšina ovocia a zeleniny - najmä po nakrájaní - sa lepšie skladuje vo vzduchotesnej nádobe, hovorí Gunders. A najlepšie je skladovať ich v priehľadných nádobách, aby sme na ne nezabudli. USDA skryť titulok

Väčšina ovocia a zeleniny - najmä po nakrájaní - sa lepšie skladuje vo vzduchotesnej nádobe, hovorí Gunders. A najlepšie je skladovať ich v priehľadných nádobách, aby sme na ne nezabudli.

Dekódovanie dátumu vypršania platnosti: Mnoho Američanov odhodí jedlo, keď prejde dátum vyznačený na obale s jedlom. Ale, ako sme už uviedli, veľa jedla je stále perfektne jesť. Je to správne?

Áno. Mnoho ľudí nesprávne chápe dátumy na obaloch potravín. Tieto dátumy sú výrobcom najlepšie odhadnuté vtedy, keď je výrobok najčerstvejší. Výrobky sa často môžu jesť dni, týždne a mesiace po týchto dátumoch, v závislosti od produktu.

Na predĺženie trvanlivosti existuje množstvo tipov. Syr je napríklad najlepšie skladovať vo voskovom papieri, pretože ho necháva dýchať a je menej pravdepodobné, že bude plesnivieť.

Soľ

Nebojte sa toho jedla, ktorého trvanlivosť skončila

[Poznámka redaktora: Kniha obsahuje adresár obsahujúci viac ako 85 druhov potravín a informácie o tom, ako dlho zostanú výrobky čerstvé a ako ich skladovať, mraziť a používať.]

Soľ

Myslíte si, že nikto nechce kupovať škaredé ovocie a zeleninu? Zamysli sa znova

Viem, že sa previním tým, že nechávam farmárov predávať produkty na trhu príliš dlho v zadnej časti ostrejšej zásuvky, a keď konečne nájdem, povedzme, vedúceho zelene, všetko zvädne.. Vidím, že v knihe hovoríte, že ešte môže existovať nádej na túto ľútostivo vyzerajúcu zeleninu?

Áno, väčšinu zeleniny, ktorá vädne v chladničke, je možné namočiť do misky s ľadovou vodou, a tá ju tak uvonia. [Napríklad to funguje dobre s mrkvou, zeleňou a brokolicou.]

Žasla som nad tým, ako sa zvesená mrkva dokáže nabažiť v miske ľadovej vody.

Dokonca aj šalát? Zdá sa, že akonáhle šalát trochu zhnedne a vodnatí, je už príliš ďaleko na to, aby ste ho jedli.

Dusíme všetky ostatné zelené. Prečo nie šalát? Keď trocha zhnedne alebo zvädne, restovanie je spôsob, ako ho použiť. Je to obzvlášť dobré pre vrecká zmiešanej zelene [ktoré často sedia v chladničke príliš dlho].

Hovoríte o dôležitosti plného využitia mrazničky. Môžete uviesť niekoľko príkladov?

Ak mám trocha zvyšnej suroviny - povedzme cibuľu - nakrájam ju a hodím do mrazničky. Alebo ak mám pol plechovky paradajok, je ľahké ju vložiť do mrazničky. Budú trvať dlhšie.

Chlieb je skvelá vec, ktorú môžete držať v mrazničke. Ak je nakrájaný na plátky, je najlepšie ho pred mrazením nakrájať. Tak nebudete musieť celú vec rozmrazovať. Môžete to jednoducho dať do hriankovača.

A mlieko. Je ľahké dať mlieko do mrazničky, keď idete na dovolenku. Rozmrazte ho, keď sa vrátite. Potom nemusíte prvý deň späť chodiť do obchodu po mlieko na kávu!

Predstavujem si, že mlieko je jednou z bežnejších položiek, ktoré Američania vyhadzujú. Viem, že často nedokončíme celý galón za týždeň. Ale tu máte tip, že kyslé mlieko nemusíte vyhadzovať. Môžete s ním skutočne variť?

V skutočnosti je varenie s kyslým mliekom vynikajúce. Je to náhrada za cmar. Môžete ho [použiť] na palacinkové alebo sušienkové cesto. A nemôžete cítiť kyslé! Zatlačil som to a nechalo mlieko poriadne zostarnúť. Palacinky boli nadýchané a naozaj dobré.

[Prejdite nadol na Gundersov recept na palacinky. Poznámka: Pokiaľ je kyslé mlieko pasterizované, je nepravdepodobné, že by vám bolo zle, píše Gunders, pretože ako mlieko starne, stáva sa kyslejšie a vytvára prostredie „nepriateľské voči mikróbom, ktoré môžu spôsobiť ochorenie“. Surové mlieko je iný príbeh.]

V knihe hovoríte o správnych spôsoboch skladovania potravín v chladničke. Aké sú najužitočnejšie tipy na zapamätanie?

Väčšina ovocia a zeleniny - obzvlášť po nakrájaní - je lepšie skladovať vo vzduchotesnej nádobe. [Z tohto pravidla existujú výnimky.] A je najlepšie ich uložiť do priehľadných kontajnerov, aby sme na ne nezabudli.

Vaša chladnička je najchladnejšia zospodu a najteplejšia zhora, hovorí Dana Gunders. Uložte teda položky, ktoré musia byť chladnejšie, ako mäso, na dno a tie, ktoré už nemusia byť také studené, napríklad jogurt, vyššie. Príručka kuchynského nábytku bez odpadu, Dana Gunders skryť titulok

Vaša chladnička je najchladnejšia zospodu a najteplejšia zhora, hovorí Dana Gunders. Uložte teda položky, ktoré musia byť chladnejšie, ako mäso, na dno a tie, ktoré nemusia byť také studené, napríklad jogurt, vyššie.

Príručka kuchynského nábytku bez odpadu, Dana Gunders

Tiež je vaša chladnička zospodu najchladnejšia a hore najteplejšia. Užitočné je teda skladovanie vecí, ktoré musia byť chladnejšie, napríklad mäsa, na dno. A [ukladajte] veci, ktoré nemusia byť také studené, ako jogurt, vyššie.

Kde by sa mali skladovať vajíčka? Moja chladnička má vo dverách vstavaný priestor na vajíčka.

Nikdy nedávajte vajíčka na dvere chladničky! Toto je najteplejšie miesto, pretože pri každom otvorení dverí začne prúdiť vzduch izbovej teploty. Preto je lepšie uchovávať vajíčka v hlavnej časti chladničky.

Soľ

Keď sa jedlé rastliny obrátia na nás

Musia existovať veci, ktoré my mal by hodiť, nie? Napríklad mäso, ktoré má pach alebo farbu? Alebo aké sú ďalšie príklady?

Zemiaky sú v skutočnosti niečo, na čo by ste mali dávať pozor. Ak má zemiak nejaký zelený odtieň, je to niečo, čo nechcete jesť. Akonáhle sa zmení na zelenú, má prírodný toxín.

Keď sme už hovorili o tom, čo nejesť, prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že listové vrcholy jahôd sú jedlé. Alebo som možno len zvyknutý ich krájať.

Zelené vrcholy až po jahody sú jedlé, ale nechutia veľmi dobre. Ak chcete použiť [celé] jahody do smoothie, šetrí to čas.

Ako môžeme byť v obchode s potravinami múdrejší?

Priemyselný výskum ukazuje, že asi 55 percent nákupov, ktoré robíme v obchode s potravinami, je neplánovaných.

Ak teda budeme lepšie plánovať, môžeme menej plytvať?

Áno, majte na pamäti niekoľko jedál. A keď sa dostanete k pokladni, pozrite sa do košíka a uistite sa, že budete mať čas zjesť všetko, čo tam je.

Plánovanie jedla nemusí trvať dve hodiny. Je to len premyslenie dopredu, čo budete týždeň variť.

V knihe je veľa ďalších tipov na plánovanie, receptov a návod na uloženie.

Ako predchádzate plytvaniu potravinami doma? Pripojte sa ku konverzácii s @NPRFood na Twitteri a podeľte sa o svoje tipy na kuchyňu na #potravinový odpad.

Palacinky z kyslého mlieka od Dany Gundersovej

Spotrebuje sa: mlieko, ktoré začína kysnúť

1 šálka/120 gramov univerzálnej múky alebo celozrnnej múky (alebo použite 1/2 šálky/60 gramov)

1 polievková lyžica oleja s neutrálnou príchuťou, ako je ľahký olivový, hroznový alebo repkový olej

1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

1 šálka/240 mililitrov kyslého mlieka

Maslo alebo olej na panvicu

Maliny, čučoriedky, nakrájané jahody

Arašidové alebo mandľové maslo

Väčšina z nás má skúsenosť s pričuchnutím k škatuľke s mliekom, prišklivej tvári a s ňou ísť rovno do kanalizácie. Ukazuje sa však, že s tým mliekom môžete urobiť niečo lepšie! Keď nabudúce urobíte test čuchu, budete pri plote, použite ho rovnako ako cmar do palaciniek, vaflí a iného pečiva. Je úžasné, ako neochutnáte ani najmenšiu horkosť.

Samozrejme, môžete jesť len toľko palaciniek, takže ak viete, že mlieko nebudete používať, kým nevykysne, dajte ho do mrazničky. Pri rozmrazovaní sa to môže trochu oddeliť, ale bude to úplne v poriadku. A ak úplne zabudnete na svoje mlieko a je to zrazený neporiadok obklopený riedkou, horkou tekutinou. . . možno by bolo načase to vyhodiť.

Vo veľkej mise spolu premiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu, kým sa dobre nespoja. V strednej miske zmiešajte mlieko, vajíčka a olej. Uprostred suchých surovín urobte jamku a primiešajte mliečnu zmes, kým nebude cesto hladké.

Rozohrejte veľkú panvicu alebo panvicu na strednom ohni a potrite ich trochou masla.

Naberte 1/4 šálky/60 mililitrov cesta na panvicu, aby ste urobili palacinky 4 až 5 palcov/10 až 12 centimetrov. Varte 1 až 2 minúty, kým sa neobjavia bublinky a „nevyschnú“, potom preklopte a varte ďalšie 1 až 2 minúty z druhej strany. Opakujte so zvyšným cestom a podľa potreby na panvicu použite viac masla.

Podávajte teplé s polevami podľa vlastného výberu.

Plánovanie dopredu: Pečivo veľmi dobre zamrzne, takže ho môžete upiecť, aby ste zachránili kyslé mlieko, a potom ho zmrazte na neskôr. Môžete to dokonca urobiť aj s palacinkami a vaflami: Keď sú vychladnuté, zmrazte ich a skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku na zips. Potom zahrievajte priamo zmrazené v hriankovačovej rúre alebo mikrovlnnej rúre, aby ste si pripravili raňajky.


Cestovinová voda

Dobre, takže odkvapkávanie cestovín nad drezom nepoškodí vaše rúry - ale je to dosť závažný zločin z varenia, o ktorom by ste mali vedieť. Voda, ktorú ste uvarili na cestoviny, ju tiež nazýva „tekuté zlato“, je plná vody, do ktorej ste uvarili cestoviny, a je plná ton škrobu, ktorý (a mal by byť!) Môžete použiť na zahustenie omáčky, ktorú podávate so svojim cestoviny. Škrobová voda funguje ako emulgátor a spája vodu a olej v omáčke. Ak do svojej omáčky zapracujete len niekoľko polievkových lyžíc tekutého zlata, skončíte s hodvábnou omáčkou vhodnou pre reštaurácie, ktorá na vonkajšej strane taniera nezanechá vodnatú kaluž. Tiež bude oveľa lepšie priľnúť k vašim cestovinám a vytvorí tak oveľa príjemnejší - a chutnejší - kulinársky zážitok pre každého. A keď už budete mať omáčku hotovú, nemyslite si, že môžete tiež vyliať zvyšok vody do odtoku. Uložte ho na podnos na kocky ľadu a použite ako zahusťovadlo do polievok, dusených pokrmov, omáčok a budúcich omáčok. Nebudete ľutovať!